日本黑豚是由專人飼養,飼料均有嚴格規定及控制,不含任何激素,而且脂肪含量亦很低,其肉質鬆軟,肉味香濃,沒有肥膩感.肉的纖維細而無肉臊味,而營火高廚利用黑豚梅頭肉,將肉切成適當大細.再配以秘製蜜汁及香料醃製,無論燒烤或焗都香味四溢.
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