梅頭肉扒Pork Shoulder Butt


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梅頭肉,又稱豬肩肉或肩胛肉,是來自豬的前臂上半部、較厚的部份。由於梅頭肉佈滿非常密集、有如大理石般的脂肪紋,用此部位製成豬扒的好處,在於其脂肪含量比其他豬肉部位更高,能在烹調途中保持肉質油潤,卻不油膩,豬排是西餐中最常見的食物之一,烹調方法以煎、炸(吉烈)和燒烤為主。

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