講真，有幾多人真係分得清？ 

平時去打邊爐、食麵、叫串燒，見到「沙嗲／沙茶」兩個字就當差唔多，橫掂都係啡啡地、香香地。但其實，兩者不論起源、味道、用法都完全唔同。識分，先至叫真識食。

一、起源 

沙嗲醬（Satay Sauce）源自東南亞，特別係馬來西亞、印尼一帶。原本係配搭沙嗲串燒嘅花生醬汁，後來傳入香港，演變成茶餐廳常見嘅沙嗲牛肉麵、沙嗲火鍋湯底。

沙茶醬（Sha cha Sauce）則來自福建、潮汕地區，屬於華南沿海風味。傳統沙茶醬會加入蝦米、魚乾等海鮮乾貨磨製，所以味道帶有濃厚鹹鮮。

二、味道

如果用最簡單方法形容：

 沙嗲醬＝濃郁花生香＋微甜＋香料味

沙茶醬＝蒜香突出＋鹹鮮味＋乾貨香

沙嗲醬通常以花生醬為基底，加糖、椰漿、香料調製，入口偏甜、香氣厚重，層次感強，適合做主菜靈魂。

 沙茶醬則以蒜頭、乾蔥、蝦米、魚乾等炒香打碎製成，味道鹹香直接，爆炒時特別惹味。

三、用法 

沙嗲醬

✔ 沙嗲牛肉麵 

✔ 沙嗲牛肉粉絲煲 

✔ 串燒醬汁 

✔ 火鍋湯底 

沙嗲醬適合「燜煮」，花生會滲入食材令整體味道濃厚。

沙茶醬

✔ 火鍋蘸醬 

✔ 沙茶牛肉炒芥蘭 

✔ 炒麵炒河 

沙茶醬帶海鮮咸香，更適合「爆炒」或作蘸料，用嚟提升鮮味層次。

睇到哩度你會點揀呢？

如果你鍾意濃味、花生香、帶少少甜感，多數會係沙嗲派。如果你偏好鹹香重口味、蒜味突出，可能會站在沙茶派。識分之後，你會發現原來以前一直「亂咁叫」。下次再有人話「沙嗲同沙茶咪一樣」，你可以淡定咁講一句：  「唔一樣㗎，差好遠㗎！」 

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