牛肉食譜

乾炒牛河教學

1. 蕃茄炆牛肋條

食材清單:
1. 牛肋條450克
2. 番茄2個
3. 薯仔300克
4. 甘筍1條
5. 洋葱1個
6. 香葉3片
7. 葱2條
8. 薑3片

調味料：
1. 黑胡椒碎半茶匙
2. 蕃茄醬4湯匙
3. 糖1湯匙
4. 鹽半茶匙

製作步驟:

1. 原條牛肋條加入鍋中，冷水蓋過面

2. 加入薑片及葱，開大火煮滾，蓋上，收中細火煲30分鐘。

3. 取出牛肋條切成一口大小，烚牛肋條水撇去薑葱及多餘油份，備用。

4. 蕃茄、洋葱切成小塊，甘筍及薯仔削皮切大塊。

5. 燒熱油，加入洋葱及甘筍爆炒，加入蕃茄和薯仔炒勻。

6. 煲中加入牛肋條及烚牛肋條水，放入入香葉、黑胡椒、蕃茄醬和糖，蓋上，煮滾後收中細火炆30分鐘。

7. 熄火後再焗15分鐘，開蓋，加入適量鹽作調味。

8. 完成!

 2. 煎牛扒

食材清單:

1. A4和牛扒一塊
2. 適量鹽
3. 適量黑椒
4. 適量牛油

製作步驟:

1. 先將牛扒放在室溫解凍30分鐘

2. 將鹽及黑椒均勻抹上牛扒兩邊

3. 大火燒熱鑊，並加入少量油

4. 待鑊開始冒熱後加入牛扒

5. 小貼士: 先夾起牛扒煎一煎牛扒邊以鎖緊肉汁

6. 然後先煎一邊大約30秒

7. 翻邊後收細火煎30秒，並加入牛油、香草及蒜頭

8. 等蒜頭及牛油煎出香味後將煎出的汁不斷淋在牛扒上

9. 最後煎至自己喜愛的牛扒熟成度

10. 完成!