食肉肥食肉肥? 原來打邊爐食材中肉類卡路里並不是最高！一齊睇睇邊一款打邊爐材料先係致肥原凶？邊一款食材最健康？
低卡路里打邊爐材料 （按100克計算）
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生菜 |
10kcal |
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白蘿蔔 |
14kcal |
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芋絲 |
20kcal |
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蝦滑 |
75 Kcal |
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魷魚 |
75 Kcal |
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豆腐 |
82 Kcal |
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雞肉 |
111 Kcal |
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粟米 |
112 Kcal |
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鯇魚片 |
113 Kcal |
高卡路里打邊爐材料 （按100克計算）
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芝心丸 |
121 Kcal |
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烏冬 |
125 Kcal |
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豬肉片 |
155 Kcal |
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牛丸 |
175 Kcal |
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魚片餃 |
180 Kcal |
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肥牛 |
250 Kcal |
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即食麵 |
452 Kcal |
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生根 |
493Kcal |
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炸魚皮 |
600 Kcal |
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響鈴 |
668 Kcal |
火鍋有序
大部分香港人打邊爐都會由肥牛開始，因為肥牛快熟且美味，其後再食菜最後食麵。按這種順序打邊爐，食菜隨時肥過食肉! 錯誤的打邊爐次序即使選擇食大量蔬菜都有可能攝取過量卡路里。立即睇睇應該如何選擇打邊爐材料及健康打邊爐。
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蔬菜及菇菌
火鍋食材：粟米、蘿蔔、蓮藕、娃娃菜、金針菇、蕃茄
先食肉再落蔬菜，會令蔬菜吸入大量油脂，相對會無咁健康。而且先食菜可以增加飽腹感，避免之後攝入過量食物。另外，打邊爐亦不推薦進食過量綠葉蔬菜，如茼蒿，因為高溫下綠葉蔬菜會釋出硝酸鹽留在火鍋湯底。比起綠葉蔬菜，根莖類如粟米、蘿蔔、蓮藕用於打邊爐更為合適。除了較少硝酸鹽，根莖類本身自帶甜味，可以增加湯底鮮味。
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麵食
火鍋食材：即食麵、烏冬
香港人打邊爐最愛在最後加入烏冬，因為這樣麵就可以吸盡湯底精華。澱粉質食物烹調時同樣會吸入大量油脂，所以不適宜放到最後食用。
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海鮮
火鍋食材：鯇魚片、帶子、蠔、墨魚、魷魚
按照以上次序打邊爐，湯底不會太混濁，用於烚海鮮既可保持海鮮原有鮮味亦不會進食太多油。
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肉類及其他配料
火鍋食材：肥牛、豚肉、羊肉、響鈴、炸魚皮、肉丸
因為前面已經進食了蔬菜以及澱粉質，饑餓感大大降低，可以減少食肉量，更可避免因過早放入肉類導致湯底含油量過高而攝取過量油脂的問題。而肉量需求減低，代表你可以購買更高質的肥牛，少而精將是你更好的選擇。
記住打邊爐口訣 「先菜後肉 魚雞豬牛」，咁就食得滿足又健康！
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